Knetmaschine

Knetmaschine zum Kneten von Teig. Die Maschine besteht aus einem Bottichwagen und dem motorisierten Antriebsaggregat mit Knetarm an der Spitze. Im Betrieb wurde der Bottichwagen mit seinem Fahrwerk in eine Führungsschiene im Boden des Antriebs geschoben und dort fixiert. Die Leistung des seitlich angebrachten Elektromotors wurde über einen Keilriemen auf den Antrieb übertragen. Dieser wandelte die Energie in eine elliptische Hubbewegung des Knetarms um und erzeugte mittels eines Schneckengetriebes (übersetzt die schnelle Motorbewegung in eine langsamere, kraftvollere Drehung) im Maschinenfuß eine gegenläufige Rotation des Bottichs. Dadurch wird die Teigmischung schonend geknetet und ständig untergehoben, ähnlich wie beim handwerklichen Knetvorgang, sodass keine Klumpen entstehen.

Diese Art von Knetmaschine bezeichnet man als Hubkneter. Sie ist eine spezielle Art von Teigknetmaschine, die den Knetarm nicht nur rotieren lässt, sondern ihn zusätzlich in einer auf- und abbewegenden (hubenden) Bewegung führt.